Laboratoire agroalimentaire

• Plusieurs règlements et directives communautaires fixent des exigences relatives à l’hygiène des produits alimentaires (denrées alimentaires et aliments pour animaux).
• La réglementation vise à protéger les consommateurs et à garantir pour tous les aliments au stade de la production, entreposage, transformation et distribution :
  • leur salubrité et adaptation à la consommation humaine 
  • leur conformité aux exigences de qualité et de sécurité sanitaire
• Les agents chimiques ou biologiques pouvant engendrer des risques pour l'homme et pour les animaux sont notamment recherchés.
• La place de l'eau dans le domaine alimentaire :
  • Parmi les produits alimentaires, l'eau potable est l'aliment le plus contrôlé en France.
  • Dans l'industrie agroalimentaire, l'eau est une ressource essentielle, que ce soit comme ingrédient mais aussi pour la production (chauffage ou refroidissement), le nettoyage, l'hygiène du personnel... L’eau utilisée peut provenir d’un réseau public et/ou d’une ressource privée (puits, forage, eau de surface). Dans ce cas l’entreprise alimentaire est responsable de la qualité de l'eau depuis le prélèvement jusqu'au point d'utilisation et doit obtenir une autorisation puis faire l'objet d'un contrôle sanitaire spécifique par l’Agence Régionale de Santé.
  • Les eaux conditionnées font aussi l’objet d’une surveillance par les producteurs et les distributeurs. Elles sont soumises à une réglementation spécifique du fait de leurs qualités physico-chimiques propres. 

Dans le cadre de votre accréditation selon la norme ISO 17025, votre laboratoire doit répondre aux exigences :

• des guides techniques d'accréditation du Cofrac sur les analyses physico-chimiques et/ou microbiologiques dans les denrées alimentaires destinées à l'homme ou aux animaux ainsi qu’à celles de l’environnement agroalimentaire
• de l’agrément français délivré par le Ministère chargé de l’Agriculture pour la réalisation d’analyses en alimentation

Concernant les eaux conditionnées, il est préconisé que les producteurs s’assurent de la mise en place d’une procédure d’assurance qualité prenant notamment en compte les risques de contamination de l’eau par aérocontamination et la qualité des intrants (bouchons).

Vous devez assurer la validité de vos résultats et surveiller votre performance en la comparant avec les résultats d’autres laboratoires, ou encore vous vérifiez vos performances dans le cadre de votre autosurveillance.

Ces catégories d'essais interlaboratoires sur eaux, dont des eaux conditionnées, sont susceptibles de vous intéresser :

• Microbiologie sur eaux
• Paramètres de base et indicateurs sur eaux
• Métaux sur eaux
• Polluants organiques sur eaux propres

En participant à ces intercomparaisons, vous recevez une estimation de vos performances analytiques qui vous permet d'améliorer la qualité de vos mesures sur eau.